1- Mezclar la Harina Gold Mills con la Harina Integral, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

2- Cortar la mantequilla en esta mezcla con dos cuchillos o con el estribo hasta que se formen grumos pequeños. Agregar la ralladura y las pasitas.  Mezclar.

3- Revolver la leche con el huevo batido y añadir de un solo golpe a la mezcla anterior.  Unir apretando con las dos manos hasta formar una sola bola.

4- Pasar a una superficie enharinada y amasar 5-6 veces.  Estirar hasta lograr un disco de aproximadamente 8”  Cortar con cortadores de galleta del tamaño que usted prefiera.  Pintar con la leche. Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear por encima.